ACTUALITÉS

L'Été indien, comme une revanche sur le gel ( 2/3 décembre portes-ouvertes)

Le mercure du thermomètre s'envole, tandis que les feuilles, dans un dernier souffle, tombent !

 

Le domaine redescend en pression, les vendanges sont finies, les vinifications accomplies en douceur et sans sulfites, chaque jus repose, qui dans son fût ou son demi-muid, qui dans sa cuve...

 

Des vendanges mi-figue, mi-raisin, des vendanges où, encore plus que les autres années, il fallut jongler avec les maturités et donc les dates de récoltes de chaque cépage, chaque parcelle, voire de chaque zone de parcelle, afin de faire honneur à ces raisins passés au travers du gel, de la grêle, de la sécheresse, des abeilles, guêpes et frelons.

 

Notre joyeuse équipe de vendangeurs motivés, choyèrent chaque grain, les plus rares, comme les plus abondants.

La période un peu plus calme va nous permettre de vous accueillir lors de nos

Portes-Ouvertes d'Automne

Notez le rendez-vous dans vos agendas on vous attend nombreux !

Seront présents à nos côtés le dimanche 3 décembre :

 

Élodie de « ÉLODIE D.CHOCOLATS »
Qui tiendra un stand de ses chocolats biologiques & artisanaux

Alice de « LA REK’CRÉATION »
Qui tiendra un stand de ses créations cuir et tissus africains

Camille de la fromagerie viennoise

« LACTO-VINO »
Pour un atelier découverte autour de ses fromages d’exception en résonance avec le vin


A propos de la cuvée "MINE de RIEN" 100% MORNEN noir

(Le cépage ancien de la vallée du Gier)

 

Comme l'année dernière, du fait du nombre limité de flacons, nous allons procéder par pré-commande du millésime 2016.

(Vous trouverez ci-dessous un formulaire de pré-commande)

 

Le week-end de nos portes-ouvertes, sera l'occasion de venir récupérer vos commandes.

 

(si vous ne pouvez être des nôtres ce week-end, il sera possible de venir les récupérer :

- Au Salon de la Loire au 3 Vignobles

ou

- Au Salon Tatou Juste

ou

- Directement au domaine à Tartaras, sur rendez-vous, jusqu'au 31 Décembre 2017

 

Passée cette date les commandes non récupérées seront remises à la vente

 

Pour ceux qui ne passeront pas par la pré-commande, il sera bien sûr possible possible de s'en procurer tout au long de l'année 2018, mais... dans la limite des stocks disponibles.

 

 

Notez également que nos portes-ouvertes sont aussi l'occasion de venir goûter le fameux "Mine de Rien".

Car du fait de son actuel petit rendement (les ceps de Mornen replantés cette année ne seront en production que dans quelques années), les bouteilles sont de ce fait précieuses et cela nous oblige à les ouvrir avec parcimonie pour le faire déguster.


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Bon de Pré-commande du Mine de Rien 2016
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Les rendez-vous de fin de l'année :

Salon de La Loire aux 3 Vignobles 17-18-19 Novembre 2017

Salon Tatou Juste

25-26 Novembre 2017

Salon Ambierle en Bio

25-26 Novembre 2017



On fait le bilan calmement !

Quoi de Neuf :

 

Voici bientôt 2 mois que nous n'avons pas donné signe de vie sur cette page...

2 mois qui passèrent à toute vitesse et 2 mois qui permirent de prendre du recul sur les dégâts du gel, faire le bilan.

 

La vigne, malgré la claque du début de printemps a depuis Mai, passé la seconde, cette plante a décidément une capacité de régénération spectaculaire, nous sommes dans la période où nous lui courons après, par forte chaleur les rameaux s’élancent de 10 cm par jour, rameaux que nous relevons dans les fils du palissage, entortillons et enfin rognons à la cisaille pour freiner cette profusion qui, lorsqu’elle s'entasse, devient un terrain favorable aux maladies, et ça suffit comme ça les catastrophes !!!

 

En ce mois de Juillet l'effeuillage vient parfaire l’aération du cep afin d’éviter toutes attaques de champignons et autres problèmes causés par les conditions chaudes et humides sous le feuillage.

 


Au final les prévisions d'avril sont confirmées... 3/5 de la récolte a été détruit de 60% à 90% .

 

Le Viognier, le Pinot noir, le Chardonnay, la Jacquère, une partie de la Syrah ainsi que les raisins de table ont été durement touchés, les vendanges pour ces parcelles risquent d'être vite faites et certaines cuvées n'existeront sans doute pas pour le millésime 2017.


Nous espérions voir repartir des bourgeons de secours mais hélas, si des pousses sont bien reparties sur le vieux bois et parfois sur les baguettes des vignes taillées en Guyot, en grande majorité elle ne sont hélas pas fructifères, nous nous consolons en se disant que cela fera toujours du bois neuf à tailler cette hiver. (Cf ci-dessous)

 

Mais tout n'est pas foutu ! Et nous ne sommes pas les plus à plaindre, certains vignerons ont tout perdu et cela pour la deuxième fois.

Afin de réjouir les cœurs, notons tout de même que le vieux Gamay qui fête cette année ses 45 ans, fait office de survivant et s’enorgueillit d'une vendange majestueuse, de la même manière la Marsanne dans sa deuxième année de production se porte comme un charme, idem pour le Ravat blanc l'hybride de nos campagnes, la Roussanne et une parcelle de Syrah.

 

Pour finir sur une note de pragmatisme, les affres du début de saison furent un mauvais moment à passer, mais cela va laisser des traces sur la durée.

 

La généreuse récolte 2016 va nous permettre de lisser un peu la perte de 2017...

 

Cependant afin de passer le cap d'un point de vue financier,

nous avons fait le choix d'augmenter de façon ciblée le prix de nos bouteilles de +1€ à +2€

 

Comptant sur votre compréhension nous vous souhaitons un bon Été !

Après le gel tout croît, On y croit ! (29/30 avril Portes-Ouvertes)

 

Bonjour à tous

Ce billet du printemps sera comme la météo, nuancé, entre chaud et froid, mi-vertige, mi-raisin.


Depuis fin Mars début Avril, la vigne avait décidé de prendre 3 semaines d'avance sur la saison, chauffée à blanc par de belles et torrides journées, quasi trop sec vu le manque de pluie depuis l’Automne, (oui le paysan a toujours un motif de complainte).


le Chardonnay poussait à vue d’œil, suivi de près par le Viognier dans son coteau, la jalouse Syrah, l'orgueilleux Pinot, et cætera !

 

Ces beaux jours étaient aussi propices à notre deuxième embouteillage, la cuvée de Pinot noir le "Tout compte fait 2016", dont la version 2015 était épuisée, sortait de son hivernation pour rentrer en flacons, accompagnée du " Monde à l'Envers " et son Ravat blanc.

 

 


Le fier Chardo naît !
Le fier Chardo naît !
Filtration du Pinot noir
Filtration du Pinot noir

Et puis, le gel s'est invité dans la danse ! :-(


Au vu des bulletins météorologiques, un travail du sol précis, afin de gérer l'herbe favorisant la rosée et la pulvérisation d'une macération de valériane dans la journée de mercredi, nous envoyaient au lit inquiets mais avec le sentiment d'avoir fait tout ce qui était possible en préventif.


Jeudi la première vague de froid passa, elle ne fit que peu de dégâts.

 

Et puis, il y eut la nuit du jeudi au vendredi...
Malgré des feux allumés sur certaines parcelles pour réchauffer l’atmosphère, cette deuxième vague fut bien plus dévastatrice.
Les pousses si fières de leur précocité ne purent lutter contre ces températures négatives...

Le Vendredi matin fut consacré à faire le tour des vignes et constater... Et puis mettre en place les moyens curatifs naturels pour soutenir la vigne (et le vigneron) pour le reste de la saison.

 

Le constat !
Le constat !
Pulvérisation curative de plantes dès le lendemain
Pulvérisation curative de plantes dès le lendemain

Au final, selon les parcelles, les dégâts sont assez hétérogènes, de 40% a 90%...

Disons qu'en moyenne, 3 hectares sur les 5 hectares du domaine sont touchés à 70% !...


C'est dans ces moments là que l'on se félicite d'avoir une multitude de petites parcelles réparties sur une large zone géographique, à différentes altitudes et sur différents terroirs. Car certaines vignes n'ont pratiquement pas été touchées, peu, mais c'est toujours ça !

 

 

Après ce genre de claque, on tente de relever la tête et le regard se porte sur l'horizon.


- Le végétal va devoir se remettre doucement et panser ses blessures, pour finir une saison qui, ne l'oublions pas, ne fait que débuter.


- Humainement et économiquement cela va aussi changer les choses : il faut faire le point des stocks, de la trésorerie, avec la consolation tout de même d'avoir fait une bonne récolte en 2016 qui, espérons, aidera à "faire le tampon"...

 

 

Bref nous ferons moins, ça c'est sûr mais nous ferons tout pour "faire bon" malgré tout !

 

__________________________________

 

 

Un "ancien" du pays a dit un jour "Après la grêle tout croît ", on y croit !

 

 

Un autre disait : " Demain il fera jour ! "

 

 

A ce propos n'oubliez pas le w-e prochain c'est presque demain et dans le cadre de l’opération

De Fermes en fermes nous organisons nos:

 

Portes Ouvertes de printemps29/30 Avril 2017

De 10h à 19h


Nous vous attendons nombreux pour déguster, échanger et partager...

Sur le gel mais pas que ! ;-)

 

 

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La sève monte & le vin coule à flot !

Le printemps toque à la porte alors que nous n'avons pas encore rangé les sécateurs, la taille bat son plein et la vigne se réveille !

Ému, le vigneron contemple les premières jonquilles pointer leur nez et les inter-rangs reverdir, puis il sèche sa larme poétique et appréhende que cette hausse des températures, ne provoque un débourrement trop précoce de la vigne lorsque les dernières gelées de Pâques séviront. Qui vignera verra... !

 

Janvier et ses chutes de neige a été l'occasion comme chaque début d'année d’élaborer les assemblages du millésime 2016 en dégustant chaque cuve, chaque fût et demi-muid, afin de composer la mélodie de chaque cuvée.



Dès la semaine prochaine nous allons commencer les premières mises en bouteilles, principalement des blancs Les Yeux fermés, et la Poussière d'Étoile, le rosé Clair de Lune, et un rouge le Hop là!

 

Le millésime 2015, ayant été un peu juste sur les rendements, du fait de la sècheresse, ajouté au fait que les vins furent, ne nous en plaignons pas, victimes de leur succès lors des divers salons et portes-ouvertes de fin d'année. Nous avons démarré 2017 en flux tendu.

 

Mais rassurez-vous lors des 3 salons qui arrivent (ci-dessous), excepté le Tout compte fait 2015 totalement épuisé à ce jour, et dont la version 2016 attendra Mai pour faire ce qui lui plait et être embouteillée.

 

L'ensemble de notre gamme sera disponible selon les cuvées en millésimes 2015 ou 2016 !


Les Rendez-vous à venir :

Tous ces salons sont ouverts à tous, faites passer l’information à vos proches et amis amateurs.

 

CONDRIEU (Vallée du Rhône)

 

Cette année Le SALON DES VIN BIO EN RHONE-ALPES

propose une billetterie électronique

 

bien sûr si vous êtes dans notre fichier clients, vous allez recevoir dans quelques jours votre invitation papier par la poste.

 

L’obtention du billet électronique se fait via ce lien :

https://yurplan.com/event/LE-SALON-DES-VINS-BIO-EN-RHONE-ALPES/14379

 

 


 

L'HORME (Vallée du Gier)

 

2017 sera la 2ème édition du Salon Gier Vin

- Invitation papier bientôt dans votre boite-aux-lettres -

 

Organisée par le Rotary Club de St Etienne – Vallée du Gier, en collaboration avec My Love is Wine, accueillera des vignerons de la France entière.

 

Ce salon, proposera une sélection d’une quarantaine d’exposants qui se distinguent par leur travail exigeant, respectueux de l’environnement et reflétant l’identité d’un terroir.

 

Monsieur Dominique HUTIN, célèbre journaliste passionné et spécialisé dans le vin, sera le parrain de la 2ème édition du salon Gier Vin.


 

Saint-Étienne-de-Chigny (Indre-et Loire)

 

Amaviva, Amateurs de vins vivants et authentiques,

 


Faire découvrir le travail des vignerons et le vignoble,
Participer à la promotion des vins issus de l’agriculture respectueuse de l’environnement et de méthodes de vinification et d’élevage traditionnelles.

 

 VINAVIVA

C'est un salon annuel consacré depuis 2010 à la rencontre de vignerons de diverses régions de France travaillant dans le respect de la terre, du raisin et du vin, donc des amateurs.

 

 



Et vous pouvez d'ores et déjà noter dans vos agendas :

nos portes-ouvertes de Printemps les 29 et 30 avril 2017

à l'occasion de l’opération :

DE FERMES EN FERMES

Au plaisir de vous revoir, ici ou ailleurs, au détour d'un verre

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2017 : Nouvel An, Nouveau cycle, nouvelles aventures

Nous venons de franchir le passage d'une année à une autre.

Il est donc le moment de vous souhaiter une année : pleine de passions, de partages et d'ivresses... en tout genre  ;-) !

 

Au domaine la saison s'est conclue par la mise en "hivernation" du millésime 2016 :

 

- Entonnage des rouges et de quelques blancs en barriques ou en demi-muids.

- Le reste des blancs et rosés quant à eux passeront l'hiver en cuves inox ou dans des cuves en forme d’œufs.

Les profils de chaque cuvée commencent à s'affirmer, à suivre !

 

Si les Salons des vins & portes-ouvertes ont fait office en Novembre de pause tout au moins de ralentissement dans le rythme

 

La nouvelle saison a réellement redémarré avec la pré-taille des sarments, suivie de près par la taille qui bat son plein et s’étalera jusqu'en mars.


Plusieurs rendez-vous peuvent déjà être notés dans vos nouveaux agendas :

4-5-6 Mars 2017
4-5-6 Mars 2017
17-18-19 Mars 2017
17-18-19 Mars 2017
1-2 Avril 2017
1-2 Avril 2017


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Mornen noir, cépage modeste, du patrimoine en bouteille !

 ! Cépage rare - vin rare !

 

Oyez! Oyez! Le « Mine de Rien 2015 » 100% Mornen noir (le cépage ancien de la vallée du Gier), embouteillée en juillet est désormais disponible. .

 

La cuvée 2014 célébrait, la première entrée en production de la parcelle, cela donna une barrique de Mine de Rien 2014, soit environ 300 bouteilles très vite écoulées, pour le millésime 2015 nous avions doublé le rendement de Mine de Rien 2015.

 

L'hiver dernier, nous avons préparé de nouvelles parcelles pour planter plus de Mornen noir dans un proche avenir.

Un long chemin qui marque la renaissance de ce cépage ancien, emblématique de la vallée du Gier,

 

Un vin gouleyant, au profil "vin de soif" au sens le plus noble du terme !

 

Du fait du nombre limité de flacons, certains d’entre vous avaient, au printemps, sagement pré-commandé le millésime 2015.

Ce week-end lors de nos portes ouvertes, cela sera l'occasion de venir récupérer vos commandes.

(si vous ne pouvez être des nôtres ce week-end, il sera bien entendu possible de venir à tout autre moment au domaine)

 

Pour ceux qui n'avaient pas pré-commandé, il sera possible bien sûr possible de s'en procurer dans la limite des stocks disponibles.

 

Notez également que nos portes-ouvertes sont aussi l'occasion de venir goûter le fameux "Mine de Rien" car du fait de son petit rendement, les bouteilles sont précieuses et cela nous oblige à les ouvrir avec parcimonie pour le faire déguster.

Vient de paraître :

  A la rencontre des cépages modestes & oubliés, L'autre goût des vins d'André Deyrieu,

Dans lequel un chapitre est consacré au Mornen noir de nos coteaux.

Ce livre est le fruit des Rencontres des cépages modestes.

Noël approche, courez le commander !


Mornen (noir) de Tartaras
Mornen (noir) de Tartaras
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Prendre le temps des vendanges !

Les vendanges touchent presque à leur fin.

 

Cette année, les vignes, après s'être réveillées dans un printemps hésitant et avoir évité le gel et la grêle, ont vu la sécheresse de la fin d'été venir leur ajouter un dernier stress en pleine véraison, ce moment où le raisin prend sa couleur et se gorge de sucre.

 

La campagne s'est ouverte avec le Pinot-noir, le Chardonnay, le Gamay et le Mornen-noir, la Syrah et le Viognier viennent juste de rentrer dans le chai. Il ne reste plus que la Jacquère, Clairette, Roussane et bien sûr le tardif Ravat-blanc .

 

Malgré ces affres climatiques, la récolte 2016 belle et abondante, s’étale depuis mi-Septembre et cela afin de vendanger chaque cépage et chaque parcelle en leur laissant le temps d'arriver à maturité à leur rythme.

2016 fut un millésime qui demanda de la sueur mais qui s’annonce prometteur.

L'adage dit que le vin s'est fait à la vigne, l'heure est maintenant d'accompagner les raisins au travail dans le secret des cuves et des barriques.

 

Après ce petit aperçu des vendanges en images, vous trouverez les dates de nos portes-ouvertes de Novembre, ainsi que les rendez-vous qui vont s’égrainer durant les mois à venir.

A très bientôt !


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23/24 avril Portes-Ouvertes de Printemps

INFO : Les hirondelles ont emménagé contre les murs du chai, le printemps est là !

Les Bourgeons s'ouvrent, les portes aussi !

 

A l’instar de la sève dans les bourgeons, la pression de travail dans les vignes monte doucement mais sûrement

 

Le travail du sol se poursuit et l'on gère l'herbe qui s'installe, en piochant sur le rang de manière sélective,

éliminant les plantes "dures à cuire", qui, lors des grandes chaleurs risquent de concurrencer la vigne. 

Avant                      -                        Après


 

Laissons tranquilles les belles véroniques (entre-autres) qui viennent bleuter le sol entre chaque rang

 

Le tout sous l'oeil bienveillant de nos compagnons de travail

 

Sur ce, ne nous attardons pas, nous avons du pain sur la planche, la saison ne fait que commencer !

Le week-end prochain les 23/24 Avril de 9h à 19h

A l'occasion de l’opération "De fermes en fermes 2016"

Nous aurons le plaisir de vous accueillir lors des "portes-ouvertes de Printemps"

 

 

La semaine dernière nous avons fait notre première mise en bouteille d'une grande partie des cuvée 2015

 

Les cuvées de blancs, tels que:

les "Yeux Fermés 2015" (Roussane / Jacquère) ou le "Poussière d’Étoiles 2015" (Chardonnay / Viognier)

qui manquaient à l'appel lors des derniers salons d'Automne/Hiver, seront donc ce w-e au rendez-vous.

 

Au côté des autres cuvées de Rouges & Blancs :

 

Dans l'Été, suivront d'autres mises en bouteilles du millésime 2015 dont le fameux Mine de Rien (Mornen noir)

Attention ! cépage rare = petit volume, il n'y en aura pas pour tout le monde :-)

Cette année une précommande vous sera proposée... à suivre donc ;-)

 


« Loire et Rhône de ferme en ferme

 

63 fermes se préparent à ouvrir leurs portes les samedi 23 et dimanche 24 avril 2016

Elles veulent montrer qu’on peut s’en sortir en pratiquant une agriculture plus en phase avec les attentes de la société.

 

Les samedi 23 et dimanche 24 avril, venez rencontrer des passionné(e)s qui incarnent la diversité de l’agriculture paysanne avec fierté. Ils prennent le parti d’échanger largement et ouvertement sur ce métier qui a de la ressource. En effet c’est ensemble avec des consommateurs éclairés que l’on peut relever le défi d’un monde agricole qui aspire à bouger !

 

Ces visites de fermes seront gratuites, tout comme la dégustation des bons produits paysans qui s'en suivra.

Un épouvantail (mascotte de l'opération), indiquera aux visiteurs qu'ils sont arrivés à destination.

 

Baladez-vous « de Ferme en Ferme», et (re)découvrez l’agriculture traditionnelle,

Le dépliant-carte détaillant le programme est disponible dès maintenant dans les offices de tourisme ou en téléchargement sur notre site internet www.defermeenferme.com  : vous pouvez y voir dès maintenant quelles fermes vous accueilleront.

 

Pensez à utiliser l'onglet « covoiturage » , très facile d'utilisation directement sur notre site www.defermeenferme.com.

 

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Saint Vincent clair & beau, plus de vin que d'eau !

L'hiver est capricieux, les matins se suivent et ne se ressemblent pas dans les vignes de Tartaras.
Et l'on se rend à la vigne, tantôt dans les gelées blanches, tantôt sous les éclaboussures d'un soleil de printemps, avant-gardiste.

La vigne et le vigneron ne savent plus sur quel pied danser.

Malgré tout, le travail va bon train, la pré-taille, taille et le sarmentage, se tirent.

Si bien que, le vieil adage "taille tôt, taille tard, l’essentiel est de tailler en mars", ne sera pas appliqué cette année.

Du coup, puisque la nature a décidé de ne dormir que d'un œil, les premiers travaux du sol ont démarré.
La charrue, attachée au treuil par son câble... sensible, est venu brosser dans le sens du poil le coteau de viognier.


Sans violence en douceur comme l'on réveille un animal qui dort.

...

Vint aussi le moment de passer en revue les vins de la vendange 2015 qui s’élèvent tranquillement en cave.

La dégustation, mi-janvier, de chaque cuve, barrique, demi-muid, ainsi que des assemblages, esquissés à l’échelle d'un verre...

...fut très prometteuse !


L'été caniculaire, stressant pour la vigne et ses serviteurs, réserve au final de très bonnes surprises.

Les 23 et 24 avril 2016 lors de notre porte ouverte de Printemps vous pourrez avoir la primeur de déguster une partie des cuvées 2015.

Car les blancs seront les premiers à être mis en bouteille.

Les rouges suivront mais un peu plus tard.

*

À toutes fins utiles nous vous redonnons rendez-vous en Mars :

 

Les 5, 6 et 7 mars au « Salon des vins bio de Condrieu »

Le salon de vignerons bio de tout Rhône-Alpes.

 

*

 

Du 18 au 20 mars au « Salon Gier Vin », qui se déroulera, à L'Horme (Loire)

 

Le premier salon des vins dans la Vallée du Gier.

 

 

 

A très bientôt...

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Tous nos vœux pour 2016 !

Tandis-que les vignes se languissent d'un véritable hiver, la saison de la taille bat son plein.

Entre deux coups de sécateurs, nous vous souhaitons une EXCELLENTE ANNÉE 2016
En bons vignerons nous l’espérons pour vous, comme pour nous: fructueuse et épanouissante !!

 

 

Nous aurons dans les mois qui viennent des occasions de se retrouver :


Le 14-15 Février
au salon « Haut les Vins! » à Montpellier

31 vignerons de France, d'Espagne et du Portugal réunis pendant deux jours.
*

Les 5, 6 et 7 mars au « Salon des vins bio de Condrieu »

Réunissant 33 vignerons bio de tout Rhône-Alpes.

*

Du 18 au 20 mars au « Salon Gier Vin », qui se déroulera, à L'Horme (Loire)

30 Vignerons vous feront déguster leur production .

 

A très bientôt... ;-)

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Nomadisme & partage... Dégustation Paris 15e Arr

Être vigneron c'est être relié à son sol, être enraciné aussi profond que sa vigne.

Mais c'est aussi savoir lancer ses vrilles vers le ciel.

 

La fin de l'Automne nous permet de ralentir (un peu), tandis que les vignes s'endorment doucement.

Nous commençons la pré-taille, réparons les palissages, remplaçons les ceps manquants, et tirons des plans sur la comète...

 

C'est le temps aussi où nous allons vers vous, quittant notre terroir presque chaque fin de semaine.

Nous migrons, en nomades du vin, vers d'autres horizons pour faire partager le fruit de la saison, le fruit de notre passion.

 

Ce weekend, pour la première fois, nous serons à Paris à l'invitation de Jeunes & Bio pour une dégustation/vente.

 

Amis parisiens, nous vous attendons nombreux, car même dans un verre de vin, la devise se vérifie :

 

" Fluctuat nec mergitur "

 


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Fin de saison pour la vigne & Portes-Ouvertes du domaine

Et voila !

 

Nous avons terminé le plus gros de la récolte le lundi 7 sept avant les grosses pluies mais nous avions gardé un peu de blanc sous le coude. Nous avons donc finalisé les vendanges, le premier jour de l'automne, avec le Ravat blanc et la Clairette pour la cuvée : "Le monde à l'envers".

 

Comme annoncé, la récolte a eu lieu beaucoup plus tôt que les autres années. Les volumes sont corrects et les raisins très riches en sucre. Les vins s'annoncent prometteurs même si nous avons eu quelques sueurs froides ! Les raisins étaient tellement beaux que nous avons choisi de ne pas du tout sulfiter à l'encuvage ce qui n'est pas sans risque finalement, car le millésime est très peu acide.

Bref, tout va bien.... jusque là !

 

Nous allons enfin pouvoir relâcher un peu la pression et s'atteler à tous les travaux restés en suspend :

 

- Réservez déjà votre 21 Novembre pour venir déguster lors de nos portes-ouvertes -

(Ainsi qu'à d'autres occasions cette fin d'année, cf. ci-dessous)

 


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